Ganache de Chocolate
Ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, usada em diversas sobremesas. Sua textura varia conforme a proporção dos ingredientes e pode ser adaptada para diferentes finalidades.
3 Formas de Preparar Ganache
- Ganache Líquida (1:2)
- Proporção: 1 parte de chocolate para 2 partes de creme de leite.
- Uso: Coberturas fluidas para bolos, caldas para sorvetes ou sobremesas como profiteroles.
- Preparo: Aqueça o creme de leite até começar a ferver, despeje sobre o chocolate picado, misture até obter um creme liso e brilhante.
- Ganache Clássica (1:1)
- Proporção: 1 parte de chocolate para 1 parte de creme de leite.
- Uso: Recheios de tortas, coberturas de cupcakes, ou para mergulhar frutas como morangos.
- Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture com o creme de leite aquecido até incorporar completamente.
- Ganache Firme (2:1)
- Proporção: 2 partes de chocolate para 1 parte de creme de leite.
- Uso: Modelagem de trufas, cobertura de bolos com acabamento liso ou para recheios que precisam de mais consistência.
- Preparo: Derreta o chocolate, adicione o creme de leite em temperatura ambiente e mexa até a mistura ficar homogênea e espessa.